“盒马居然卖凉拌折耳根ღ✿✿。”临近春节鬼吹灯私服ღ✿✿，成都市民翁女士打算在盒马采购一些预制菜ღ✿✿，囤积起来以便春节招待亲朋ღ✿✿。凉拌折耳根ღ✿✿，这个深受西南地区人民欢迎的凉拌菜ღ✿✿，成为盒马预制菜系列中的新品ღ✿✿。

　　《中国经营报》记者注意到ღ✿✿，一场春节市场的预制菜争夺战ღ✿✿，在盒马ღ✿✿、山姆以及大型商超之间展开ღ✿✿。此外ღ✿✿，产业链上游的三元食品ღ✿✿、全聚德ღ✿✿、金陵饭店等龙头企业纷纷创新升级ღ✿✿，为龙年春节奉上预制菜大餐ღ✿✿，尤其是积极拥抱年轻人ღ✿✿，争夺他们的年夜饭ღ✿✿。

　　艾媒咨询发布的《2023年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》显示ღ✿✿，预制菜首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一AG旗舰厅appღ✿✿，有26.91%的受访用户选择购买预制菜作为年货ღ✿✿。

　　“2024年年夜饭订单的火爆食品加工ღ✿✿，ღ✿✿，进一步推动了预制菜的应用场景ღ✿✿、范围ღ✿✿、频率ღ✿✿。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为ღ✿✿，整体来看ღ✿✿，预制菜受产业端追捧的原因ღ✿✿，首先ღ✿✿，可以降本增效ღ✿✿；其次ღ✿✿，后厨管理的难度也会降低ღ✿✿；另外ღ✿✿，出菜率会更高ღ✿✿，成本会更低ღ✿✿。至于年夜饭ღ✿✿，无论是餐饮店还是家庭ღ✿✿，都有很大的应用空间ღ✿✿。

　　据悉鬼吹灯私服ღ✿✿，沃尔玛ღ✿✿、家乐福ღ✿✿、麦德龙等零售商超都在力推预制菜ღ✿✿。其中ღ✿✿，针对消费者的年夜饭需求ღ✿✿，盒马推出“让年菜先到家”的包邮服务ღ✿✿；京东ღ✿✿、淘宝等平台推出年夜饭专题ღ✿✿，佛跳墙等一些菜品的销售超过了4万+ღ✿✿。

　　“春节期间的盒马年菜半成品ღ✿✿，主要的品类是海鲜ღ✿✿、鱼ღ✿✿、鸡鸭等硬菜ღ✿✿，减少了大家买回去处理烹饪的难度ღ✿✿。”盒马西南公司相关负责人介绍ღ✿✿，2024年的趋势是消费者喜欢购买一些大菜ღ✿✿、硬菜ღ✿✿，为年夜饭餐桌增彩ღ✿✿，例如帝王蟹半成品卖得很好ღ✿✿，能做到7分钟成菜ღ✿✿，免去了帝王蟹买回家加工ღ✿✿、烹饪等繁琐环节ღ✿✿。

　　记者注意到ღ✿✿，近一周盒马半成品年菜销售环比增长20%ღ✿✿。其中ღ✿✿，黑松露芝士帝王蟹腿ღ✿✿、金汤佛跳墙ღ✿✿、鲍鱼花胶鸡最受欢迎ღ✿✿。此外ღ✿✿，已经有不少准备回家过年的消费者ღ✿✿，通过盒马云超把年菜先买回家ღ✿✿，这类订单中上海占比最高ღ✿✿，达35%ღ✿✿，其次是北京ღ✿✿，达31%ღ✿✿。

　　盒马半成品年菜负责人毛瑞超表示ღ✿✿，在小年后会迎来半成品年菜的销售高峰ღ✿✿，小年后至春节假期期间的半成品年菜占比将达70%ღ✿✿。盒马已提前准备好了商品和供应链ღ✿✿，保证热销菜品供应充足ღ✿✿。

　　金陵饭店方面表示ღ✿✿，其全资子公司食品科技公司打造了涵盖特色面点ღ✿✿、经典卤味AG旗舰厅百度百科ღ✿✿。ღ✿✿、招牌预制菜ღ✿✿、地标小吃鬼吹灯私服ღ✿✿、礼盒五大系列的产品体系ღ✿✿。公司目前招牌预制菜主要包括金陵大师菜ღ✿✿、经典淮扬菜ღ✿✿、家常菜等系列ღ✿✿。

　　三全食品方面向记者介绍ღ✿✿，随着消费市场的不断变化ღ✿✿，预制菜行业在品类及规模方面日益扩大并逐步规范ღ✿✿。公司结合自身特点积极探索相关产品的开发与推广ღ✿✿，基于应用场景和现有业务延展性ღ✿✿，从预制食材切入ღ✿✿，在肉制品及米面类产品上均有布局ღ✿✿，同时也储备了多款预制菜肴类新产品鬼吹灯私服ღ✿✿。

　　与此同时ღ✿✿，随着预制菜细分赛道的不断内卷ღ✿✿，一些企业则根据自身业务发展的需要进行了调整AGღ✿✿，ღ✿✿。记者注意到ღ✿✿，2023年10月ღ✿✿，海底捞推出“开饭了”系列新品ღ✿✿，销售16款半成品菜肴ღ✿✿，包括宫保虾球ღ✿✿、辣子鸡丁等ღ✿✿。但临近春节AG旗舰厅appღ✿✿，海底捞在各大电商平台的预制菜已经收缩ღ✿✿，品类减少ღ✿✿。

　　“感觉现在预制菜的挑战还是很大ღ✿✿。”海底捞相关负责人表示ღ✿✿，“开饭了”只是此前的一个尝试ღ✿✿，2024年春节没有特意做预制菜方面的规划ღ✿✿，“实际上ღ✿✿，春节期间的家庭聚会流行现炒ღ✿✿，讲究锅气ღ✿✿，预制菜还需要创新ღ✿✿。”

　　此外ღ✿✿，金龙鱼近日在投资者平台称ღ✿✿，预制菜是公司央厨项目产品中的一部分ღ✿✿，目前占公司总体营收比例很小ღ✿✿。公司央厨产品以供应B端客户为主ღ✿✿，面向C端消费者推出了红烧狮子头ღ✿✿、锅烧肉ღ✿✿、丰厨家宴礼盒ღ✿✿、无菌米饭等预制菜产品ღ✿✿，部分产品可以在山姆及其他渠道购买ღ✿✿。

　　“选择什么样的赛道ღ✿✿，什么样的产品都是企业主动的战略选择ღ✿✿，基于自身资源能力以及投入产出的综合考量ღ✿✿。”赛迪顾问消费经济研究中心高级分析师郝振凯认为ღ✿✿，春节是全国性的节日ღ✿✿，对国人来说意义重大ღ✿✿，但节假日型消费模式存在明显的周期性和特殊性ღ✿✿，部分春节产品可能不适用于日常性消费ღ✿✿，为此专门投入的人力ღ✿✿、物力ღ✿✿、设备较难为企业持续性带来利润ღ✿✿，或者相对于常规产品投产比并无明显增加ღ✿✿，这可能是部分企业选择退出的原因ღ✿✿。

　　《天猫年货节2024年味新趋势》显示ღ✿✿，目前ღ✿✿，淘宝购买年货的下单用户中ღ✿✿，95后占比已超过一半旗舰厅ღ✿✿。95后正在成为家庭年货的决策人ღ✿✿，从“逃避过年”逐步转向“愿意参与”甚至“主导年夜餐桌”AG旗舰厅appღ✿✿。

　　“主动消费ღ✿✿、悦己型消费ღ✿✿、个性鲜明是当前年轻人消费的主要特征ღ✿✿，预制菜是近两年的热点消费品ღ✿✿，追赶潮流的年轻人AG旗舰厅appღ✿✿，自然成为预制菜消费的主力ღ✿✿。”郝振凯表示ღ✿✿。

　　“拥抱年轻客群ღ✿✿，逐步完善品牌体系ღ✿✿。”申万宏源研报表示ღ✿✿，在食品板块ღ✿✿，全聚德加大产品研发力度ღ✿✿，有序推进餐饮产品食品化项目ღ✿✿，丰富产品矩阵ღ✿✿。以全新副品牌“零研所”进入休闲食品赛道ღ✿✿，全方位开启老字号品牌与90后ღ✿✿、Z世代消费者的“同频共振”ღ✿✿。

　　但是ღ✿✿，目前预制菜的主销渠道是B端ღ✿✿，在C端尤其是针对年轻人的消费市场仍处于培育期ღ✿✿。赛迪顾问2023年6月的数据显示旗舰ღ✿✿，ღ✿✿，预制菜的 Bღ✿✿、C 端消费占比为8ღ✿✿：2ღ✿✿，这一比例已保持多年ღ✿✿。

　　就此ღ✿✿，郝振凯认为ღ✿✿，预制菜作为一个既“老”又“新”的赛道鬼吹灯私服ღ✿✿，处在新技术涌现ღ✿✿、食品产业化加速推进的风口期ღ✿✿，整体市场加速增长ღ✿✿。从竞争角度来看ღ✿✿，各行业主体正处在业务竞争的关键阶段ღ✿✿，如何影响更多消费者ღ✿✿，推出更好的产品是企业的当务之急ღ✿✿。

　　郝振凯表示ღ✿✿，预制菜ToC业务关键在于两方面ღ✿✿：一是流量ღ✿✿，多元化的渠道选择是触达更多消费者的前提ღ✿✿，线上和线下流量都是宝ღ✿✿；二是健康概念ღ✿✿，许多消费者认为预制菜没有营养ღ✿✿，要进一步普及和教育消费者ღ✿✿，让更多人客观认识预制菜ღ✿✿，并促进行业的进一步规范ღ✿✿。

　　“我们针对川渝消费者做了夹沙肉ღ✿✿、粉蒸排骨ღ✿✿、梅菜扣肉ღ✿✿、凉拌折耳根等产品ღ✿✿。”盒马西南地区相关负责人介绍道ღ✿✿。

　　对此ღ✿✿，郝振凯认为ღ✿✿，从创新角度来看ღ✿✿，预制菜主要的优势在于便捷ღ✿✿，使用场景从餐桌延伸至户外ღ✿✿，可基本适用于全部就餐场景ღ✿✿，预制菜年夜饭作为餐桌场景的重要组成部分ღ✿✿，带来的意义是增加了餐桌内容的丰富度ღ✿✿，实现了南菜北吃ღ✿✿，北菜南吃ღ✿✿，饮食文化不再受地域局限ღ✿✿。

　　“年夜饭是中国人在一年中最为‘重要’的团圆饭ღ✿✿，但能否接受预制菜年夜饭AG旗舰厅appღ✿✿，这取决于消费者对传统年夜饭制作方式的情感寄托ღ✿✿、对食品口味和品质的要求ღ✿✿，以及对便捷性和效率的需求ღ✿✿。”天眼查数据研究院认为ღ✿✿，如果预制菜品牌能够在保证食品安全的前提下鬼吹灯私服ღ✿✿，提供美味可口ღ✿✿、品种丰富的产品ღ✿✿，并能满足消费者在家享受团圆氛围的愿望AG8旗舰厅ღ✿✿，ღ✿✿，那么ღ✿✿，预制菜年夜饭无疑是一种适应时代变化的有效解决方案鬼吹灯私服ღ✿✿，也是可以被广大消费者接受的一种新形式ღ✿✿。

　　天眼查数据显示ღ✿✿，截至目前ღ✿✿，现存与预制菜的相关企业6.4万余家ღ✿✿；其中ღ✿✿，2023年1—12月ღ✿✿，新增注册相关企业5000余家ღ✿✿，与2022年同比增长152.9%ღ✿✿；从地域分布来看ღ✿✿，山东以8200余家位列区域首位ღ✿✿；河南ღ✿✿、江苏分别拥有5900余家以及5200余家ღ✿✿，位居二ღ✿✿、三位AG旗舰厅appღ✿✿。

　　艾媒咨询发布的《2023—2025年中国预制菜行业运行及投资决策分析报告》显示鬼吹灯私服ღ✿✿，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元ღ✿✿，预计2023年将达5100亿元ღ✿✿，并有望在2026年升至万亿元ღ✿✿。

　　“近年来ღ✿✿，在国家相关政策的指引下AG旗舰厅appღ✿✿，各地政府纷纷大力支持预制菜产业发展ღ✿✿，主要强调的是产业发展与科研结合ღ✿✿，但在国家标准方面还存在不足ღ✿✿，产业规范化ღ✿✿、专业化ღ✿✿、品牌化ag旗舰厅平台ღ✿✿，ღ✿✿、规模化程度也有待提升ღ✿✿。”朱丹蓬认为ღ✿✿，2024年ღ✿✿，预制菜行业应至少从两个方面改进ღ✿✿：一是行业亟待建立统一的国家标准规范ღ✿✿；二是要进一步保障消费者知情权ღ✿✿，“买得放心AG厅ღ✿✿，ღ✿✿、吃得安心”ღ✿✿。