大家都知道ღ✿◈✿，糖尿病的危险因素多与不合理膳食相关ღ✿◈✿，包括长期高糖ღ✿◈✿、高脂肪ღ✿◈✿、高能量膳食等ღ✿◈✿。纠正不良生活方式ღ✿◈✿，践行合理膳食和积极运动ღ✿◈✿，一直是预防和控制糖尿病发生ღ✿◈✿、发展的有效手段ღ✿◈✿。

　　华南地区的饮食特色主要是粤菜文化ღ✿◈✿，其中最有特点的首先是“食不可无汤”ღ✿◈✿。华南地区地处亚热带ღ✿◈✿，气候相对炎热ღ✿◈✿， 易出汗最新丝路传说私服ღ✿◈✿，身体消耗大ღ✿◈✿，故喜欢喝汤ღ✿◈✿。汤料常采用食药物质ღ✿◈✿，长时间煲煮ღ✿◈✿，当地称其为“老火汤”ღ✿◈✿、“老火靓汤”或“广府汤”ღ✿◈✿。 其次ღ✿◈✿，华南地区盛产稻米ღ✿◈✿，主要以米为食ღ✿◈✿，包括以米制品做成的主食ღ✿◈✿，例如肠粉ღ✿◈✿、河粉ღ✿◈✿，以及萝卜糕ღ✿◈✿、米糕等各类精致糕点ღ✿◈✿。

　　“食在广州”旗舰ღ✿◈✿，ღ✿◈✿，做为华南地区的美食代表广州的食物品种可谓丰富多彩ღ✿◈✿，光早茶的品种就让人叹为观止ღ✿◈✿，更别说各类甜品ღ✿◈✿、烧腊ღ✿◈✿、煲饭ღ✿◈✿、老火靓汤等等AG真人官方ღ✿◈✿，那么身在美食城中的糖尿病患者ღ✿◈✿，平时应该如何做到美味与健康共享呢？别着急ღ✿◈✿，食有实招ღ✿◈✿：

　　1ღ✿◈✿、主食定量ღ✿◈✿：主食粗一点ღ✿◈✿、杂一点AG真人官方ღ✿◈✿，适当减少主食的总热量ღ✿◈✿，控制精粮摄入ღ✿◈✿，让营养更丰富ღ✿◈✿、更健康的全谷物和杂豆类及薯类为我们供能ღ✿◈✿，多选低GI的食材ღ✿◈✿，粗细搭配ღ✿◈✿，将老玉米ღ✿◈✿、红薯ღ✿◈✿、南瓜等作为主食替代一部份米饭/面食ღ✿◈✿。

　　2ღ✿◈✿、健康烹调ღ✿◈✿：不同烹调方法对血糖的影响也不同ღ✿◈✿，对于淀粉含量高的谷薯类ღ✿◈✿，也需避免过度烹调ღ✿◈✿。避免沾粉或勾芡的烹调方式ღ✿◈✿，减少食用在制作过程中易加淀粉的碎肉半成品ღ✿◈✿，如香肠ღ✿◈✿、丸子等ღ✿◈✿；烹饪时选择清炒ღ✿◈✿、凉拌ღ✿◈✿、卤ღ✿◈✿，炖ღ✿◈✿、蒸ღ✿◈✿，太油腻ღ✿◈✿、油煎过的食物不要选择ღ✿◈✿；另外ღ✿◈✿，做菜懒一点ღ✿◈✿，比如青菜能不切就不切ღ✿◈✿，豆类能整粒吃就不要磨碎ღ✿◈✿，面条ღ✿◈✿、米钣不要煮太久ღ✿◈✿，水果不榨汁整个咬着吃ღ✿◈✿。

　　3ღ✿◈✿、清淡饮食ღ✿◈✿：吃得淡一点ღ✿◈✿，减少脂肪的摄入,在食用禽类时去皮ღ✿◈✿；烹调油的品种应多样AG真人官方ღ✿◈✿，保障脂肪酸之间的平衡ღ✿◈✿；所有人都应该清淡饮食ღ✿◈✿，控制油ღ✿◈✿、盐ღ✿◈✿、糖用量ღ✿◈✿，包括糖尿病前期和所有糖尿病患者ღ✿◈✿，全天限量烹调油25gღ✿◈✿，盐5gღ✿◈✿。 （小贴士ღ✿◈✿：调味品应选择葱蒜姜等天然调料ღ✿◈✿，生抽ღ✿◈✿、老抽ღ✿◈✿、蚝油ღ✿◈✿、味精ღ✿◈✿、辣椒酱ღ✿◈✿、豆豉等钠含量非常高ღ✿◈✿，要控制用量）最新丝路传说私服ღ✿◈✿。

　　4ღ✿◈✿、顺序正确ღ✿◈✿：吃饭慢一点ღ✿◈✿，调整进餐的顺序对控制血糖大有裨益最新丝路传说私服ღ✿◈✿，先喝汤ღ✿◈✿，再吃青菜ღ✿◈✿，然后吃肉类ღ✿◈✿，最后再进食少量米面类ღ✿◈✿。

　　5ღ✿◈✿、食材选对ღ✿◈✿：首先食材要新鲜ღ✿◈✿，尽量不选择腌制食品ღ✿◈✿，然后吃肉瘦一点ღ✿◈✿，四条腿的 （牛ღ✿◈✿、羊ღ✿◈✿、猪） 不如两条腿的 （鸡ღ✿◈✿、鸭AG真人官方ღ✿◈✿、鹅） ღ✿◈✿，两条腿的不如没有腿的 （鱼ღ✿◈✿、虾ღ✿◈✿、蟹） ღ✿◈✿，多吃鱼虾类ღ✿◈✿，禽类要去皮ღ✿◈✿。若是喜欢吃素食ღ✿◈✿，可以选择吃多一点豆腐或豆干ღ✿◈✿，但如果合并有糖尿病肾病的糖尿病患者ღ✿◈✿，豆制品ღ✿◈✿、肉类这些高蛋白的食物需要控制量面粉ღ✿◈✿。

　　鸡洗净ღ✿◈✿，水温烧至50度左右把整只鸡放进去 （水没过鸡） 水烧开后转小火ღ✿◈✿，每隔5分钟左右翻面一次ღ✿◈✿，25分钟后即可ღ✿◈✿，切姜沫ღ✿◈✿，烧适量热油浇入ღ✿◈✿，加生抽调味ღ✿◈✿。

　　菜花和胡萝卜焯水捞出过冷水后沥干备用ღ✿◈✿，少油瀑香蒜片ღ✿◈✿，放菜花和胡萝卜翻炒加生抽调味ღ✿◈✿，出锅淋少许香油炒匀出香即可ღ✿◈✿。

　　芹菜焯水2～3分钟盛出过冷水后沥干AG真人官方ღ✿◈✿，猪肉切丝冷水入锅加料酒焯出血末捞出洗净备用ღ✿◈✿，少油放焯好的肉丝翻炒加生抽上色ღ✿◈✿，倒入芹菜翻炒加少许盐调味ღ✿◈✿，出锅前放蒜末出香即可ღ✿◈✿。

　　鱼清洗干净后ღ✿◈✿，鱼身切3～4花刀ღ✿◈✿，放入蒸盘ღ✿◈✿，葱丝姜丝塞入鱼腹及洒在鱼身上ღ✿◈✿，水烧开ღ✿◈✿，将蒸盘放入蒸锅ღ✿◈✿，大火蒸7～10分钟后ღ✿◈✿，将鱼取出装盘ღ✿◈✿，均匀淋上少许鱼豉油ღ✿◈✿，再将热油淋在鱼身上即可ღ✿◈✿。

　　虾洗净沥干备用ღ✿◈✿，锅内加入冷水ღ✿◈✿，加入姜片ღ✿◈✿、葱段料酒大火煮开ღ✿◈✿，锅底内有密集水泡时放入已洗净的鲜虾ღ✿◈✿，水沸腾虾壳变红即可捞出摆盘ღ✿◈✿。

　　在2023年的《成人糖尿病食养指南》里ღ✿◈✿，制定了各区域食养建议ღ✿◈✿。根据指南系列食谱ღ✿◈✿，遵循糖尿病患者食养原则ღ✿◈✿，合理搭配华南地区各季特色食材ღ✿◈✿。食谱一天提供的能量在1600～2000kcal范围ღ✿◈✿，适合轻体力活动的成人糖尿病患者ღ✿◈✿，其他患者可结合自身活动量及其他因素合理调整总体能量ღ✿◈✿。当体重过重或过轻ღ✿◈✿，可以按照25～30kcal/ （kg·d） 适当增减食材用量调整ღ✿◈✿。 （注ღ✿◈✿：食谱的食物重量均为其可食部的生重） ღ✿◈✿。

　　2.*为食谱中用到的食药物质ღ✿◈✿，如大枣ღ✿◈✿、山药ღ✿◈✿、生姜等ღ✿◈✿。铁皮石斛ღ✿◈✿、灵芝ღ✿◈✿、西洋 参ღ✿◈✿，非试点地区限执业医师使用ღ✿◈✿。

　　制作方法ღ✿◈✿：将母鸡去掉内脏ღ✿◈✿，洗净ღ✿◈✿。再将洗净的当归和 党参放入鸡腹内ღ✿◈✿，置砂锅中ღ✿◈✿，再加入葱ღ✿◈✿、姜ღ✿◈✿、料酒等ღ✿◈✿，加适量清水ღ✿◈✿，大火煮沸后ღ✿◈✿，改小火煨炖ღ✿◈✿，至鸡肉烂熟骨肉分离即成ღ✿◈✿。 佐餐分次食用ღ✿◈✿。

　　主要材料ღ✿◈✿：猪胰 1 条ღ✿◈✿，薏苡仁 30gღ✿◈✿，黄芪 30g最新丝路传说私服ღ✿◈✿，山药 120 克ღ✿◈✿。黄芪ღ✿◈✿，非试点地区限执业医师使用AG旗舰厅iosღ✿◈✿，ღ✿◈✿。

　　主要材料ღ✿◈✿：黄芪 10gღ✿◈✿，黑豆 10gღ✿◈✿，枸杞子 10gAG真人官方ღ✿◈✿，生姜 3gღ✿◈✿， 盐适量ღ✿◈✿。黄芪ღ✿◈✿，非试点地区限执业医师使用ღ✿◈✿。

　　制作方法ღ✿◈✿：灵芝和去皮的山药切小块ღ✿◈✿，猪骨洗净焯水后 捞起备用ღ✿◈✿。所有材料一起放入锅中ღ✿◈✿，加入清水ღ✿◈✿，大火烧开后 转小火 1 小时ღ✿◈✿。佐餐食用ღ✿◈✿。

　　主要材料ღ✿◈✿：玉米须 5gღ✿◈✿，芡实 7gღ✿◈✿，赤小豆 5gღ✿◈✿，猪胰 50gღ✿◈✿， 茯苓 7gღ✿◈✿，生姜 3gღ✿◈✿，盐适量ღ✿◈✿。

　　制作方法ღ✿◈✿：芡实ღ✿◈✿、赤小豆清水浸泡半小时ღ✿◈✿。将猪胰白色的筋膜和肥油部分彻底清理ღ✿◈✿，清洗ღ✿◈✿、切段ღ✿◈✿，加生姜ღ✿◈✿，冷水下 锅ღ✿◈✿，沥水捞出冲洗干净ღ✿◈✿。将所有食材加入清水中ღ✿◈✿，大火烧开 后转小火煲 1~2 小时最新丝路传说私服ag真人旗舰厅ღ✿◈✿，ღ✿◈✿。佐餐食用ღ✿◈✿。

　　主要材料ღ✿◈✿：竹荪 10gღ✿◈✿，山药 30gღ✿◈✿，冬菇 15gღ✿◈✿，胡萝卜 30gღ✿◈✿， 鸡肉 50gღ✿◈✿，生姜 3gღ✿◈✿，盐适量食品加工ღ✿◈✿，ღ✿◈✿。

　　制作方法ღ✿◈✿：干竹荪切除菌盖后泡发ღ✿◈✿，冲洗后焯水ღ✿◈✿。山药ღ✿◈✿、 胡萝卜切块ღ✿◈✿，与泡发的冬菇和鸡肉放入汤煲中ღ✿◈✿，加水适量ღ✿◈✿，大火滚 15 分钟最新丝路传说私服ღ✿◈✿，改小火煮 30 分钟ღ✿◈✿，加入竹荪再煮 20~30 分钟ღ✿◈✿。佐餐食用ღ✿◈✿。

　　[2] 卢家灿,梁晓丽,范志红等.不同烹调方式淀粉食材的血糖反应和饱腹感反应.中国食品学报ღ✿◈✿，2021

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